Réduction des coûts énergétiques dans la production de jus de fruits chez Dolomiti

Problématique / Besoin :

Dolomiti, un producteur italien de jus de fruits, faisait face à une efficacité réduite de ses échangeurs de chaleur tubulaires utilisés pour la désactivation enzymatique, avec des particules de fruits adhérant aux tubes et du sucre brûlé sur les surfaces métalliques. Cette situation entraînait un nettoyage difficile, une chute de pression de 16 bars, une surconsommation énergétique et des défis pour les pompes. En 2018, ce problème impactait négativement leur compétitivité sur un marché exigeant, où la maîtrise des coûts est cruciale pour maintenir des marges bénéficiaires.

Méthode utilisée / Réponse apportée :

Dolomiti a collaboré avec Alfa Laval et Tekna Parma pour remplacer les anciens échangeurs de chaleur par la technologie WideGap. Cette innovation a permis une récupération de chaleur accrue, réduisant la consommation de vapeur de 45% et la chute de pression à 9 bars, diminuant ainsi la consommation électrique de 10 à 15%. La nouvelle conception a également amélioré la propreté du produit, libéré de l'espace au sol et permis des économies d'environ 400 000 euros en énergie par an. Le retour sur investissement a été réalisé en un an avec une performance soutenue sur plus de trois ans.